Ingredientes:
Para 4 pessoas
Retomando a ideia original deste conceito, esta semana segue mais um prato típico alentejano...
Ingredientes:
Para 4 a 6 pessoas
- 500 g de entrecosto ;<
- 250 g de lombo ou de costelas de porco (sem osso) ;
- 150 g de toucinho salgado ;
- 800 g de pão de trigo caseiro (duro) ;
- 3 dentes de alho ;
- 3 colheres de sopa de massa de pimentão ;
- sal
Como fazer:
Não me parece um prato tipicamente alentejano, mas achei piada vir para o site...
Ingredientes:
Para 4 pessoas:
- 600g de Bacalhau Desfiado Dessalgado ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco
- 3 cebolas grandes bem picadas
- azeite extra-virgem
- pitada de pimenta
- pitada de noz moscada
- vinagre
- Salada de agrião
- 150g de azeitonas verdes
Como fazer:
Aqui está a nossa famosa receita de Açorda, desta feita apenas para 4 pessoas.
Os ingredientes são:
- 1 molho de coentros
- 2 a 4 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1,5 litro de água a ferver
- 400 g de pão alentejano
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de sal grosso
Como fazer:
Pisam-se numa tigela os coentros com os dentes de alho e o sal grosso reduzindo-os a papa. Rega-se esta papa, com o azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos. Introduz-se então no caldo o pão cortado em fatias. Depois, tapa-se ou não a açorda, pois uns gostam dela mole e outros apreciam as suas sopas duras. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na tigela.
Na água pode-se cozer uma posta de bacalhau ou pescada, para lhe dar sabor e para acompanhar a refeição. Os coentros podem ser substituídos ou misturados com diversas outras ervas aromáticas, poejos, hortelã, etc., dependendo da época do ano.