Açorda à Alentejana

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Aqui está a nossa famosa receita de Açorda, desta feita apenas para 4 pessoas.

Os ingredientes são:

  • 1 molho de coentros
  • 2 a 4 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1,5 litro de água a ferver
  • 400 g de pão alentejano
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de sal grosso

Como fazer:

Pisam-se numa tigela os coentros com os dentes de alho e o sal grosso reduzindo-os a papa. Rega-se esta papa, com o azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos. Introduz-se então no caldo o pão cortado em fatias. Depois, tapa-se ou não a açorda, pois uns gostam dela mole e outros apreciam as suas sopas duras. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na tigela.

Na água pode-se cozer uma posta de bacalhau ou pescada, para lhe dar sabor e para acompanhar a refeição. Os coentros podem ser substituídos ou misturados com diversas outras ervas aromáticas, poejos, hortelã, etc., dependendo da época do ano.